Está semana los Gastro Guías (e invitados) visitaron Sevirol en su tienda para conocer este nuevo aperitivo sevillano y disfrutar de una cata Pre-Feria que incluía su Sevirolita (rebujito con Sevirol). Muchas gracias a Luismi y María Luisa por una experiencia informativa y deliciosa.
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“Con el aumento del turismo en ciudades como Sevilla ha surgido una nueva figura que adentra al visitante en los entresijos gastronómicos locales. Se trata de guías gastronómicos, una vertiente de la profesión que no goza del reconocimiento y el aval que sí tienen sus compañeros especializados en patrimonio.
Por ese motivo acaba de nacer la Asociación de Guías Gastronómicos de Andalucía, cuya intención es poner en valor el trabajo que cada día elaboran estos cicerones culinarios.”
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Los guías gastronómicos se alían en una asociación
se reivindican como «embajadores culinarios» de los turistas
El pasado día 12 de marzo nuestra asociación visitó Bollullos Par del Condado, municipio que nos invitó a conocer algunas de sus joyas.
Nos recibieron primero en la cooperativa vitivinícola más grande de Andalucía, una bodega tipo catedral donde preparan estupendos caldos que nos dieron a degustar, bajo la marca de Privilegio del Condado.
Tras esta primera visita nos adentramos en la Bodega Iglesias, donde Mané, su propietarios nos explicó los entresijos de la misma y los eventos tan curiosos que se llevan a cabo allí.
Por último Francis fue nuestro anfitrión en Bodegas Andrade, una bodega del siglo XIX en la que además de eventos, visitas por los viñedos y degustación de vinos, puedes visitar un museo con documentos antiguos, algunas de las máquinas que utilizaban en sus comienzos y conocer como es la tierra de la zona, o practicar tu olfato en la zona interactiva de olores y matices, toda una experiencia.
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El pasado día 19 de diciembre, la Asociación de Guías Gastronómicos de Andalucía se dejó ver por el Avolution Lab, un innovador espacio creado en la Escuela de Hosteleria de Sevilla.
Allí nuestros anfitriones Lola y Juanjo nos explicaron lo que hacen, cómo con ese afamado producto han creado no solo recetas increibles, sino productos novedosos como la crema de cacao, la de alioli de aguacate o la mantequilla homónima. Todos sus productos llevan al menos un 50% de aguacate, siendo este su ingrediente principal, además son veganos, sin lactosa y sin gluten.
Tras la visita explicativa, pudimos degustar muchas de las recetas propuestas, como salmorejo de aguacate, ensaladilla, sardinas sobre crema de mantequilla o aguacate frito entre otras delicias. Uno de los productos que más nos llamó la atención fueron los encurtidos de aguacate, salados y ácidos con unas texturas muy particulares. Hasta con el hueso han creado recetas y productos, con ánimo de aprovechar todo lo que ofrece este fruto tan de moda en los últimos tiempos.
Si os animáis a visitarla, la escuela tiene su sede en el antiguo pabellón de la Navegación, frente a Torre Sevilla, ofrecen visitas guiadas y tienen un maravilloso restaurante donde degustar sus preciadas recetas.
Baptiste, Antonio Castaño, Shawn, María
Hoy el equipo fundador de los Gastro Guías nos reunimos con Antonio Castaño, nuevo director gerente de la Sevilla City Office. Tras las elecciones de mayo y el cambio directivo, queríamos estar presentes en la nueva etapa de promoción turística de Sevilla.
Fue una reunión muy fructífera en la que, llevados de la mano de Javier Torres, quien ha sido nuestro mentor en todo el proceso, expusimos a Antonio Castaño nuestros planes y nuestro propósito. Nos agrada mucho cuando nuestra propuesta es de interés de las instituciones, pues el turismo gastronómico en Andalucía tiene cada vez más auge. Nos alegra que Antonio Castaño comparta con nosotros la pasión por la gastronomía y el vino. Seguimos caminando.
Javier Torres, Shawn, María, Lola y Baptiste
Poco os hemos contado de nuestras primeras conversaciones con Sevilla City Office. Como sabéis, nuestra iniciativa nace de la necesidad de reconocimiento de la profesión de guía gastronómico, empezando en nuestra ciudad.
Javier Torres, quien hasta hace poco llevaba gobernanza turística, ha sido quien nos ha llevado de la mano en hacer este proyecto realidad. Desde el primer momento entendió el valor de lo que un sector cada vez más creciente puede dar a la ciudad -¡y a Andalucía!- y no dudó en apoyarnos.
Esta foto es de nuestra reunión con él esta semana, primer encuentro que tuvimos tras las elecciones y para hacernos saber oficialmente del cambio de dirección. Desde aquí queremos dedicarle unas líneas a Javier por habernos ayudado a constituir esta asociación y enseñarnos el camino.
