En el corazón de la campiña sevillana se encuentra la Hacienda Guzmán. Esta bella finca situada en el corazón de la campiña sevillana produce un aceite de oliva extraordinario desde el Siglo XVIII, aunque se tiene constancia de que Hernando Colón ya trabaja esta tierra.
En 1833 El viajero británico Richard Ford visitó la Hacienda Guzmán —antes San Bartolomé—; el dibujo que hizo entonces es el que se encuentra en la etiqueta de las botellas de Aceite de Oliva Virgen Extra HG, y fue exactamente ese perfil el que nos encontramos nosotros cuando visitamos el lugar hace pocos días. Nada ha cambiado. Congelada en el tiempo, la hacienda y las 100 especies de olivos diferentes que la rodean nos brindaron una experiencia nutritiva en todos los sentidos: paseo entre los árboles, recorrido por su museo de carruajes y un tour muy especial para descubrir cómo hacían aceite antaño comparado con cómo se hace en la actualidad.
Andalucía y sus tesoros no parecen tener fin. Estamos agradecidos a Sarah y al equipo de la Hacienda Guzmán por habernos enseñado tanto. ¡Como embajadores de nuestra tierra esperamos estar a la altura de lo aprendido!
✍ Alejandro Candela
📷 Sophie & Peter
