El pasado 30 de enero, coincidiendo con el arranque del Año del Aceite de Oliva Virgin Extra nuestra asociación tuvo el privilegio de visitar las instalaciones de Basilippo. Basilippo, muchas veces premiado internacionalmente por la calidad de su aceite, lleva más de veinte años promocionando el oleo turismo y compartiendo su saber sobre el aceite con el gran público. Fuimos recibidos por Isaac Martin, responsable del area de Oleoturismo y maestro de Almazara auxiliar. Isaac compartió con nuestros asociados todo su saber y experiencia.

La visita se dividió en cuatro partes. Empezamos en el olivar centrando la divulgación en el cultivo del olivo y en la fase de recolección antes de pasar a un pequeño museo donde pudimos entender más acerca de la historia del aceite y de sus técnicas (prensado, filtración, conservación, etc.).

Luego, pudimos entrar en la fase de producción y comprender el delicado proceso de fabricación de un aceite de oliva de calidad. Finalmente, tuvimos la oportunidad de catar distintos aceites Basilippo y de entender algunos matices teóricos explicados anteriormente. Una visita completa y de un gran interés para nuestro gremio.

Desde la AGGA queremos agradecerle a Basilippo y a Isaac Martin por su tiempo y dedicación, una experiencia que sin duda ha marcado las mentes de esa recién creada asociación.