El pasado día 19 de diciembre, la Asociación de Guías Gastronómicos de Andalucía se dejó ver por el Avolution Lab, un innovador espacio creado en la Escuela de Hosteleria de Sevilla.
Allí nuestros anfitriones Lola y Juanjo nos explicaron lo que hacen, cómo con ese afamado producto han creado no solo recetas increibles, sino productos novedosos como la crema de cacao, la de alioli de aguacate o la mantequilla homónima. Todos sus productos llevan al menos un 50% de aguacate, siendo este su ingrediente principal, además son veganos, sin lactosa y sin gluten.
Tras la visita explicativa, pudimos degustar muchas de las recetas propuestas, como salmorejo de aguacate, ensaladilla, sardinas sobre crema de mantequilla o aguacate frito entre otras delicias. Uno de los productos que más nos llamó la atención fueron los encurtidos de aguacate, salados y ácidos con unas texturas muy particulares. Hasta con el hueso han creado recetas y productos, con ánimo de aprovechar todo lo que ofrece este fruto tan de moda en los últimos tiempos.
Si os animáis a visitarla, la escuela tiene su sede en el antiguo pabellón de la Navegación, frente a Torre Sevilla, ofrecen visitas guiadas y tienen un maravilloso restaurante donde degustar sus preciadas recetas.
