“Mi abuelo montó una panadería en el corazón de Coria del Río, en Sevilla, hace ya más de setenta años. Corrían los años cincuenta por aquel entonces; tiempos muy distintos a los actuales. Se trataba de una panadería familiar en la que todos sus hijos e hijas tenían que ayudar y que cobró rápidamente un gran éxito por la tremenda calidad y originalidad de los panes que se elaboraban. Posteriormente, Juan Antonio —mi tío— y Manuel Sánchez —mi padre— continuaron con la panadería donde yo ayudaba mientras finalizaba mis estudios.”

Ángel Sánchez, conocido por el sobrenombre ‘Puchi’ en Coria del Río, proviene de familia panadera. Diplomado en empresariales, no sintió deseos de seguir la tradición familiar hasta que, en casa, comenzó a prepararle pan artesano a su hija. En 2018 abrió su propio obrador, recuperó las regañás y valencianas que hicieran en su día su padre y su tío y comenzó a experimentar con panes de autor.

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