Los vinos se concentran en variedades autóctonos como Mantua Pilas, Garrido Fino o Zalema, y también Viognier, Tintilla de Rota o Garnacha. Juan Diego nos enseñó los viñedos, situados alado de la casa familiar y la bodega misma que ellos construyeron hace solo 3 años. Los vinos son ecológicos con plantas naturales como la ortiga que nutre el terreno. Otro técnica natural que se aprovecha es las ovejas de raza churra marismeña, que pastan en otras plantas que crecen entre los viñedos; se venden su lana y abona las viñas con su estiércol.

Catamos varios caldos de su marca Zarco, tanto blanco y tinto como rosado, de los años 2024 y 2025, además de ver cómo se ponen las etiquetas (cada una es numerada) y la resina de color para proteger el corcho. Después disfrutamos de un gran banquete de chacinas, queso, aceitunas o conservas, maridados con sus vinos, como deberían ser, en el comedor que goza de una vista preciosa de los viñedos.

Es una visita muy personalizada por el mismo enólogo-viticultor de su bodega artesana. Los vinos de Dehesa del Zarco se los pueden tomar en restaurantes y bares de Sevilla como Comté, La Tizná, Eterno o Bar Santa Ana.

Fiona Flores Watson
Shawn Hennessey

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El pasado día 12 de marzo nuestra asociación visitó Bollullos Par del Condado, municipio que nos invitó a conocer algunas de sus joyas.

Nos recibieron primero en la cooperativa vitivinícola más grande de Andalucía, una bodega tipo catedral donde preparan estupendos caldos que nos dieron a degustar, bajo la marca de Privilegio del Condado.
Tras esta primera visita nos adentramos en la Bodega Iglesias, donde Mané, su propietarios nos explicó los entresijos de la misma y los eventos tan curiosos que se llevan a cabo allí.
Por último Francis fue nuestro anfitrión en Bodegas Andrade, una bodega del siglo XIX en la que además de eventos, visitas por los viñedos y degustación de vinos, puedes visitar un museo con documentos antiguos, algunas de las máquinas que utilizaban en sus comienzos y conocer como es la tierra de la zona, o practicar tu olfato en la zona interactiva de olores y matices, toda una experiencia.

Desde aquí damos las gracias al Ayuntamiento de Bollullos, a Gracia, concejal del mismo, a Rafa, nuestro contacto y primer anfitrión y a todos los bodegueros que nos atendieron e hicieron posible esta experiencia para nuestros asociados. ¡Volveremos!

No dejéis de seguirlos en redes a todos para estar al tanto de las actividades que se organizan…

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